Ahora que la adicción al azúcar está científicamente demostrada, cada vez más personas recurren a la miel para satisfacer sus antojos de dulce. En un intento de hacer un cambio saludable, arrasan hasta la última botella de miel de sus supermercados locales, abasteciéndose sin saberlo de aún más azúcar refinado. ¿Cómo es posible? Resulta que toda la miel se llama igual, pero no toda se procesa de la misma manera.
El producto que deberías comprar se llama miel cruda. Llena de nutrientes, antioxidantes, minerales, vitaminas y aminoácidos, es el dulce más dulce de la naturaleza y su mejor medicina. Pero, ¿en qué se diferencia del producto que está en la estantería de su cocina y cómo saber si la Miel natural es cruda? Como personas que cuidan de las abejas y cosechan miel cruda, ¡tenemos algunas respuestas!
¿QUÉ ES LA MIEL CRUDA?
La definición de miel cruda es la siguiente: una sustancia alimenticia dulce, de color dorado claro/ámbar/marrón oscuro, producida por las abejas melíferas, que es pura, no pasteurizada, no calentada y no procesada. De hecho, se habría llamado simplemente miel normal si no fuera por el predominio de los alimentos procesados en el mercado. La miel cruda es miel en su forma original, directamente de la colmena, tal y como la naturaleza la concibió. La única forma de «procesar» la miel cruda es filtrarla ligeramente para eliminar las impurezas. Aparte de eso, no se toca, lo que permite conservar todas las vitaminas, minerales y enzimas.
¿EN QUÉ SE DIFERENCIA LA MIEL COMERCIAL?
La miel que vemos inundando los supermercados está pasteurizada. Es clara, tiene una textura suave, un color uniforme y nunca está cristalizada. ¿Por qué pasteurizar la miel? Para matar las células de levadura y las bacterias que puede contener la miel cruda, mejorar su aspecto y vida útil para aumentar las ventas. Sin embargo, la pasteurización tiene un inconveniente importante: destruye los nutrientes de la miel, despojándola de todos sus beneficios y dejándole a usted, bueno, ¡simple jarabe de glucosa! Algunos fabricantes incluso añaden azúcar refinado a la miel para realzar su sabor. Así que mientras te sirves una cucharada de lo que crees que es una alternativa natural al azúcar, en realidad te estás llenando de lo que tanto te esfuerzas por evitar.
¿CÓMO SABER SI LA MIEL ES CRUDA?
Aunque la miel comercial predomina en el mercado, algunos minoristas ofrecen alternativas más saludables. Para asegurarte de que estás comprando miel cruda, fíjate en la etiqueta. Debe decir «100% cruda» o «sin pasteurizar». Palabras como «orgánica» y «pura» no indican que la miel no haya sido calentada. Si la etiqueta pasa la prueba, fíjate más en el producto. La miel cruda es más turbia y cremosa que la normal.
También puede estar cristalizada o cuajada, lo que algunas personas perciben como un indicio de que la miel se ha echado a perder. Sin embargo, no es así. Se puede invertir fácilmente la cristalización en casa introduciendo el tarro de miel en agua caliente. La alta temperatura derretirá los cristales y hará que el producto vuelva a estar líquido. Sin embargo, hay que tener cuidado de no sobrecalentar la miel, ya que se destruyen todos los nutrientes saludables.
Fuente: https://www.agrorigen.com